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外燴「辦桌」沒報備，台北市開出首張罰單！台北市是在去年4月20日公告轄內觀光旅館及20桌以上中式筵席餐廳辦理200人以上外燴應事前報備，台北市衛生局今（23）日公布，查獲海霸王餐廳中山北路分公司未依規定在外燴活動的3日前報備，且連續2次違規，將開罰1萬元以上、10萬元以下罰鍰。
台北市衛生局指出，海霸王餐廳中山北路分公司是在1月6日及18日連續2次未在外燴活動3日前報備，已違反台北市食安條例，這也是該項新制上路以來的首張罰單。
台北市衛生局局長黃世傑說，俗稱?辦桌?的外燴，由於是總鋪師將廚房器具、食材搬到指定地點，多半在戶外搭棚架或地方活動中心現場擺設筵席、烹調、裝盤，操作環境與食材保鮮處理不像室內環境完善，新制才希望業者落實3日前報備的規定，讓衛生局能夠在活動當日事前稽查。
所謂的事前稽查，黃世傑表示，衛生局人員會現場輔導業者製備過程避免生、熟食交叉污染、食材的冷藏、熱存溫度等均應符合食品安全衛生管理法的規定，以達到?預防性稽查?目的，降低事後疑似食品中毒案件發生的機率。
台北市衛生局統計，去年共受理130場次外燴報備，其中報備數最多的業者為?晶華國際酒店股份有限公司?28場，其次為?奇真百福美食有限公司?16場及?海霸王餐廳?11場。
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